Pulpety z grzybami mun i białą fasolką przygotowuje się bardzo łatwo, choć dzień wcześniej trzeba pomyśleć o namoczeniu fasolki. Razem z dodatkami opisanymi poniżej (surówką z pora, jabłka i kukurydzy), sosem musztardowym i pomidorkami do dekoracji, stworzą sycące danie obiadowe nie zawierające zbędnych ilości tłuszczu. Można podawać je również z innymi dodatkami - sosem pomidorowym, koperkowym lub surówką z czerwonej kapusty (polecamy ciekawy przepis na drugim blogu Ronic).
PULPETY Z GRZYBAMI MUN I FASOLKĄ
Składniki
- ok. 400 g dobrego mięsa mielonego
- 7-8 grzybków mun
- 4 garście białej fasolki
- 1 jajko
- bułka tarta (do zagęszczenia około 4-5 łyżek)
- 1 cebula
- sól, pieprz i inne przyprawy (zioła prowansalskie, oregano) do smaku
Przygotowanie
Fasolę opłukać, wsypać do garnka, zalać zimną wodą i zostawić do namoczenia na noc. Wodę z moczenia wylać, następnie wlać nową i gotować w niej fasolę przez około 50 minut w przykrytym garnku. Gdy woda będzie wrząca posolić. Ugotowaną fasolę rozgnieść widelcem na masę przypominającą hummus (nie potrzeba rozgniatać jej bardzo bardzo dokładnie, ale jeśli ktoś nie chce sporych kawałków fasoli w pulpetach, to może użyć w tym celu robota kuchennego lub blendera).
Przygotować mięso mielone.
Cebulę pokroić na drobną kosteczkę, grzyby mun moczyć w gorącej wodzie przez kilka minut aż rozmiękną, następnie pokroić je drobno w paseczki nie dłuższe niż 1-1,5 cm. Pokrojoną cebulę i grzyby mun dodać do mięsa, dodać fasolę, jajko a następnie wymieszać i zagęścić bułką tartą w razie potrzeby.
Z mięsa uformować małe kulki podobnej wielkości, ułożyć je w naczyniu do gotowania na parze. Czas gotowania zależy od rodzaju mięsa i wielkości pulpetów. Kulki mogą być gotowe już po 15-20 minutach. Podawać same, z sosem musztardowym lub innym.
SURÓWKA Z PORA, JABŁKA I KUKURYDZY
Składniki
- ½ małego pora
- 1-2 jabłka
- 20 g ziaren kukurydzy
- kilka kropel soku z cytryny
Przygotowanie
Por pokroić na drobną kosteczkę, jabłko zetrzeć na tarce – skropić kilkoma kroplami soku z cytryny, wymieszać wszystko z kukurydzą i odstawić na około ½ godziny, aby smaki się przegryzły.
SOS MUSZTARDOWY
Składniki
- 3 łyżki bulionu
- 4 łyżki musztardy Dijon
- 2 łyżeczki mąki (do zagęszczenia sosu)
Przygotowanie
Bulion wymieszać z musztardą, zagęścić sos niewielką ilością mąki.
