Puplety na parze z fasolką i grzybami mun

Pulpety z grzybami mun i białą fasolką przygotowuje się bardzo łatwo, choć dzień wcześniej trzeba pomyśleć o namoczeniu fasolki. Razem z dodatkami opisanymi poniżej (surówką z pora, jabłka i kukurydzy), sosem musztardowym i pomidorkami do dekoracji, stworzą sycące danie obiadowe nie zawierające zbędnych ilości tłuszczu. Można podawać je również z innymi dodatkami - sosem pomidorowym, koperkowym lub surówką z czerwonej kapusty (polecamy ciekawy przepis na drugim blogu Ronic).

PULPETY Z GRZYBAMI MUN I FASOLKĄ

Składniki

• ok. 400 g dobrego mięsa mielonego
• 7-8 grzybków mun
• 4 garście białej fasolki
• 1 jajko
• bułka tarta (do zagęszczenia około 4-5 łyżek)
• 1 cebula
• sól, pieprz i inne przyprawy (zioła prowansalskie, oregano) do smaku

Przygotowanie

Fasolę opłukać, wsypać do garnka, zalać zimną wodą i zostawić do namoczenia na noc. Wodę z moczenia wylać, następnie wlać nową i gotować w niej fasolę przez około 50 minut w przykrytym garnku. Gdy woda będzie wrząca posolić. Ugotowaną fasolę rozgnieść widelcem na masę przypominającą hummus (nie potrzeba rozgniatać jej bardzo bardzo dokładnie, ale jeśli ktoś nie chce sporych kawałków fasoli w pulpetach, to może użyć w tym celu robota kuchennego lub blendera).

Przygotować mięso mielone.

Cebulę pokroić na drobną kosteczkę, grzyby mun moczyć w gorącej wodzie przez kilka minut aż rozmiękną, następnie pokroić je drobno w paseczki nie dłuższe niż 1-1,5 cm. Pokrojoną cebulę i grzyby mun dodać do mięsa, dodać fasolę, jajko a następnie wymieszać i zagęścić bułką tartą w razie potrzeby.

Z mięsa uformować małe kulki podobnej wielkości, ułożyć je w naczyniu do gotowania na parze. Czas gotowania zależy od rodzaju mięsa i wielkości pulpetów. Kulki mogą być gotowe już po 15-20 minutach. Podawać same, z sosem musztardowym lub innym.

SURÓWKA Z PORA, JABŁKA I KUKURYDZY

Składniki

• ½ małego pora
• 1-2 jabłka
• 20 g ziaren kukurydzy
• kilka kropel soku z cytryny

Przygotowanie

Por pokroić na drobną kosteczkę, jabłko zetrzeć na tarce – skropić kilkoma kroplami soku z cytryny, wymieszać wszystko z kukurydzą i odstawić na około ½ godziny, aby smaki się przegryzły.

SOS MUSZTARDOWY

Składniki

• 3 łyżki bulionu
• 4 łyżki musztardy Dijon
• 2 łyżeczki mąki (do zagęszczenia sosu)

Przygotowanie

Bulion wymieszać z musztardą, zagęścić sos niewielką ilością mąki.

Gotowanie na parze na portalu Stylzdrowia.pl

Zawsze to bardzo miło gdy blog się rozwija i jest doceniany. Miło jest mi poinformować Was, że "Gotowanie na parze" rozpoczęło współpracę z portalem http://www.stylzdrowia.pl/. Od czasu do czasu, w zakładce "Kuchnia" będą się tam pojawiać moje/nasze (Ronicowe) zdjęcia i przepisy.

Na http://www.stylzdrowia.pl/ znajdziecie także wiele lekkich i ciekawych tekstów dotyczących zdrowia, urody i emocji. Jak się okazuje o zdrowiu nie trzeba pisać wyłącznie fachowo i nudno. ;) Zapraszam serdecznie! M.

Klasyka w kilku wariantach: brokuły, ser i pestki słonecznika

Brokuły z serem oraz pestkami słonecznika to w zasadzie klasyka. Ser w tym przepisie bywa różny i może zmienić charakter dania – kto preferuje łagodne smaki, ten zasmakuje w serze typu gołda lub ementaler, natomiast kto woli potrawy bardziej słone, ten prawdopodobnie wybierze fetę. Niebieski ser pleśnowy to trzeci rodzaj sera, który z powodzeniem można łączyć z brokułami. Ta wersja przepisu spodoba się osobom ceniącym wyraziste połączenia.

Składniki:

·         brokuły - świeże bądź mrożone

·         pestki słonecznika (ewentualnie migdały lub płatki migdałów)

·         niebieski ser pleśniowy

Przygotowanie: pestki słonecznika uprażyć na patelni na złoty kolor, brokuły opruszyć odrobiną soli i ugotować na parze (4-5 minut), niebieski ser pleśniowy pokroić w kostkę. Wszystko razem delikatnie wymieszać.

WERSJA TWIST: Ze zmiksowanych brokułów, pestek słonecznika i niebieskiego sera pleśniowego można przygotować również smaczną i wyrazistą pastę do makaronów.

Zdrowa przekąska w 4 minuty - małe marchewki (baby carrots) z parmezanem i pestkami dyni

Potrzebujesz szybkiej, zdrowej przekąski do obiadu, a tradycyjne sałatki trochę ci się przejadły? Przygotuj na parze małe marchewki, upraż na patelni pestki dyni, a wszystko razem posyp parmezanem. Mrożone marchewki "baby carrots" można kupić w wielu supermarketach i dużych sklepach. Są nieco droższe, niż tradycyjne marchewki, ale ich atrakcyjny wygląd rekompensuje drobną nadpłatę. Smakują tak samo jak duża marchew.

Składniki:

• 1/2 paczki mrożonych małych marchewek (baby carrots)
• 2 łyżki startego parmezanu
• 50 gram pestek dyni

Wskazówka:

Baby carrots gotować na parze 3-4 minuty. Przed ugotowaniem lekko oprószyć solą, pamietając jednak, że słony jest również parmezan.

Ziemniaki w mundurkach gotowane na parze + smaczny twarożek

W okolicach Poznania ziemniaki z twarożkiem to danie regionalne określane jako „pyry z gzikiem”. Twarożek najczęściej przyrządza się ze śmietaną, czosnkiem i szczypiorkiem. W wersji zaprezentowanej na blogu przepis został nieco zmodyfikowany, jednak (zapewniam) z korzyścią dla potrawy.

Składniki:

• 1/2 kg ziemniaków – należy wybrać odmianę sałatkową, twardą i nie rozpadającą się
• 30 dkg sera białego
• 1 łyżka śmietany  18 %
• 1 duża cebula
• 1 łyżeczka oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
• 1/3 małej papryczki chilli
• 1 łyżka suszonego oregano
• do smaku: sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE

Ziemniaki: Ziemniaki pokroić na połówki i ukłożyć w naczyniu do gotowania na parze (skórką do dołu), lekko oprószyć solą z wierzchu. Pozostawić ziemniaki w naczyniu do momentu, gdy będą ugotowane (czas gotowania może się różnić w zależności od średniej wielkości ziemniaków i ich odmiany). Ugotowane ziemniaki wyłożyć na blachę i wstawić na kilka minut do mocno rozgrzanego piekarnika, tak by żółte wnętrze ziemniaków zarumieniło się.

Twarożek: Cebulę posiekać na drobne kawałki i podsmażyć na patelni z odrobiną oleju, by uzyskała ładny, mocno rumiany kolor. Posiekać drobno papryczkę chilli. Ser biały rozdrabnić widelcem, dodać łyżkę śmietany, wsypać: zarumienioną cebulkę, chilli, suszone oregano, sól i pieprz do smaku. Wszystko razem dokładnie wymieszać. Tak przygotowaną masę serową nałożyć łyżką na połówki ziemniaków.

Rada: suszone oregano, aby uwolniło więcej swojego aromatu, należy lekko rozetrzeć w dłoniach.

Kukurydza na parze

Gotowanie na parze to jeden z najlepszych sposobów na przyrządzenie kukurydzy. Wiele osób twierdzi, że jej smak jest wtedy o niebo lepszy, niż tej wyciągniętej z wody. Po ugotowaniu kukurydzę można przyprawić masełem czosnkowym lub posypać solą i dowolnymi ulubionymi ziołami wymieszanymi z oliwą z oliwek. Niektórzy kolbę kukurydzy skrapiają również odrobiną soku z cytryny. Więcej informacji o gotowaniu kukurydzy na parze, a także o pieczeniu jej w piekarniku bądź na grillu znajduje się na blogu: Ronic Inspirujące Dodatki.

Cukinia i kabaczek gotowane na parze

Jeśli cukinię i kabaczka zazwyczaj gotujesz w wodzie lub w mikrofali, powinieneś wiedzieć, że zdrowszą metodą jest przygotowanie tych warzyw na parze. 

Badania wykazują, że po przygotowaniu na parze kabaczek zachowuje wiele cennych antyoksydantów. W tym przypadku są to przede wszystkim substancje z grupy karotenoidów – dobrze wszystkim znany beta-caroten oraz mniej znane luteina i zeaksantyna (oba związki bardzo zdrowe dla oczu). Co ciekawe, nawet wcześniej zamrożone cukinie i kabaczki przygotowane na parze zachowały sporą ilość swoich cennych wartości. Koniec lata to czas, gdy cukinie i kabaczki można kupić na targu od osób, które wyhodowały je we własnym ogródku. Z dużym prawdopodobieństwem będą o one o wiele zdrowsze, niż te nabyte w sklepie. Owocnych (warzywnych) poszukiwań!